他主持美食节目15年,人称云南美食老司机,现在开了“老孔雀”,来吃不?

时间:2018-01-11 12:20 编辑:尹安达 查看: 7339 评论: 0

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△ 东东玩起了“跨界”


你有没有遇到过一位真正的美食老司机?


真正的美食老司机,是进过高端餐厅,吃过跳蚤小店,对各系美食了如指掌,不仅能吃,还能说出其中门道,品尝美食之余,顺带和你神侃一番,给你点人生常识的人。


在我身边,恰恰有这么一位,他叫东东,是云南第一档方言美食节目《吃转云南》以及当红网络直播美食节目《东东驾到》的主持人。


主持美食节目15年的他,这次,不做美食节目,而是在108智库空间,开了家傣味餐厅——老孔雀,做淳朴,玩地道!


当一位“嘴刁”的美食节目主持人,与酸辣多变的傣味碰撞在一起时,究竟会发生什么,着实让人期待。


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△ 以前采访别人,现在被别人采访




热带雨林与中国风相撞


老孔雀还未正式营业,著名民俗画家“老杂师”就专门为东东画了一幅孔雀,投影在108智库空间的地上,栩栩如生,一片盎然。


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△ 昆明电视台美食节目《伙食团》前来探店


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△ 昆明电视台美食节目《伙食团》杨可和东东


推门而入时,店内人潮涌动,有食客,也有媒体人,更有美食界大拿。你会看见某个耳熟能详的电视台主持人,正在埋头吃着烧烤,或者某位来历不凡的餐饮家,正在夸赞酸汤火锅醇香。东东招呼着客人忙的不亦乐乎。


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△ 一丝不苟


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△ 热带雨林风弥漫在餐厅


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△ 食客众多


环顾四周,中央巨型吊灯花丛簇拥,“猴子”顺着粗麻绳晃悠,各色“鹦鹉”飞舞于藤蔓间,或停在树桶灯罩上,生机勃勃。转身,古朴的中式木柜,门窗引入眼帘,清秀别致的绣花窗帘,优雅别致。热带雨林风与中国古典风交错在同一个空间。要不是特意看了下老孔雀的招牌,我还以为走错了地方,进了一处中国风乱入的热带雨林生态馆。



傣家酸汤是一绝


正当我们感慨东东这“淳朴”玩的太嗨,直接把热带雨林“搬”进餐厅,与中国风玩起跨界时,一股子奇香,忽然钻进鼻中,在脑海中荡漾开来,剧烈的饥饿感瞬间涌上心头。


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△ 一半酸汤 一半清汤


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△ 搭配蔬菜


酸汤与清汤各占一半的鸳鸯锅搭着琳琅满目的蔬菜,香茅草烤鱼、炝牛皮、烩鸡脚、包烧脑花、烤粉肠、烤香菇.......最后上来的是烤鸡。七大盘八大碟哐哐哐地上了满满一桌,好吃极了。


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△ 傣家烧烤


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△ 透明厨房,你可以去参观现场烧烤


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△ 马上就可以上桌啦


细尝,酸汤摄取植物的酸,丢进树番茄和柠檬,埋在香茅草里炖的汤色略显泛黄;清汤中牛肉块有两个拇指大小,细腻紧实的肉质,满口溢香。


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△ 傣家烧烤好吃


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香茅草与烤鱼天造地设,铺了满满一层的作料很是费功夫


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△ 炝牛皮软糯,却嚼劲十足


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△ 烤甜辣椒少了几分辛辣气,多了一些汁水


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△ 烤鸡  肉鲜香嫩,一撕就溅了满手汁,蘸点干辣椒就吃


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△ 烩鸡脚   一嘬就全部吸入嘴中,甘甜香辣,有一门酱料至今我都没吃出是什么,东东说是他的独门酱料。


朋友分拆烤鱼的筷子气吞山河,三下五除二就将一尾烤鱼吃到只有骨架;我的勺子像推土机,铲着香菇和粉肠,瞬间见底;当汤勺晃动酸汤,捞出鸡肉与白菜那一刻,傣家独有的酸辣气儿“滋”地冒出来,酸鲜的傣家丛林气息,包围了这一方小天地。


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△ 蔬菜要蘸喃咪一起吃


当我准备把桌上的莲花白和黄瓜丢进锅中时,东东出其不意的抢过盘子,“呆子,这盘是蘸喃咪吃的,只有傣家各色调料的喃咪,才能激发它最原本的味道,你别暴殄天物。”


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△ 香气四溢


正酣时,服务员又端上来两盘粉肠和一大盘烤五花肉,众人目瞪口呆。朋友问我,不是说好人均50元(加酒80元)的餐标么,怎么还有,我也一愣,翻下菜单,是这个价格没错,转头望向东东时,只见他笑盈盈地点头。我低头嘀咕,老板会玩又实在,菜来的地道淳朴,夯夯实实,这个月的肥,减还是不减。



东东备好酒菜故事,等你来


捧着圆滚滚的肚皮小心移动,在去吧台拿果汁的路上,我又看见了东东,他穿梭在各色食客之间,神侃、喝酒,谈笑风生。趁他闲暇时,我蹭了过去,“为什么突然想开餐馆。”


东东莞尔,做美食节目的主持人久了,就想有一家属于自己的餐馆,也是一个交流平台,我和朋友之间,我和食客之间,我和听众之间,常常能欢聚一起,没有约束,从晚饭吃到烧烤宵夜,再到酩酊大醉,实在是人生乐事。


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△ 烤肉


做美食节目15年,5000多个日夜,采访过那么多美食家、厨师和餐厅,用金庸小说里面的一句话就是“重剑无锋,大巧不工”,花哨过后,终究还是要回归本质。对此,口味丰富的傣味,是个不错的选择,它的酸辣香,符合大众口味,提取植物原本味道做调料,又让它返璞归真。


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△ 烤粉肠


所以,环境我花了心思,但在菜肴上,我却不敢花哨,版纳请的烧烤师傅,认识多年的傣味大师做主厨,该怎么做就怎么做,地道、实在,足矣。


闲聊过后,再回到餐桌时,一桌人饭饱神虚,还在人手一块烤鸡,朋友啃的满嘴流油,这是我见过他最不矜持的一刻,据我所知,他还没有在哪家餐馆吃饭,吃成这个德行。


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△ 东东备好酒菜和故事,等你来


老孔雀餐

地址:滇缅大道昆建路5号108智库空间

电话:0871 — 65301599

试营业期间 全场八折








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